2 หน้าที่หลัก สำหรับการออกแบบบรรจุภัณฑ์อาหาร SME ต้องรู้ ?

บรรจุภัณฑ์อาหารสำหรับ Sme เป็นเรื่องที่จะต้องให้ความสนใจ เพราะปัจุบันธุรกิจมีการแข่งขันกันสูง การพัฒนาบรรจุภัณฑ์จึงเป็นทางเลือกนึงที่น่าสนใจในการ เพิ่ม Value ให้กับสินค้าคุณ ก่อนอื่นเรามารู้จักประเภทของบรรจุภัณฑ์กันครับ

 ปกติบรรจุภัณฑ์จะแบ่งหลัก ๆ ได้ 3 ข้อ คือ 

1. บรรจุภัณฑ์ชันที่ 1 (primary packaging) → บรรจุภัณฑ์ชิ้นที่ต้องสัมผัสกับสินค้าเรา
2. บรรจุภัณฑ์ชันที่ 2 (Secondary packaging) → บรรจุภัณฑ์อันนี้เป็นกล่องใส่อาหารชั้นนอกที่มีพิมพ์โลโก้แบรนด์ และไม่ได้สัมผัสสินค้าโดยตรง
3. บรรจุภัณฑ์ขนส่ง → ทำหน้าที่รวมบรรจุภัณฑ์เข้าด้วยกัน เพื่อขนส่ง ป้องกันสินค้า กันกระแทก 

สำหรับการออกแบบบรรจุภัณฑ์ เราจะพูดถึงบรรจุภัณฑ์ชั้นที่ 1 และชั้นที่ 2 เป็นหลัก การออกแบบบรรจุภัณฑ์ขายปลีกสําหรับอาหาร จะแบ่งหน้าที่ความรับผิดชอบเป็น 2 ด้านหลักๆ ครับ คือ

1. การออกแบบบรรจุภัณฑ์ด้านโครงสร้าง เป็นการออกแบบที่อาศัยความรู้ทาง วิทยาศาสตร์ และวิศวกรรม ซึ่งมีกระบวนการวิจัยและทดสอบเป็นขั้นตอน เพื่อ ให้โครงสร้างของบรรจุภัณฑ์ทําหน้าที่หลักได้อย่างสมบูรณ์ 

สามารถแปรรูปและ ขึ้นรูปในเชิงอุตสาหกรรมได้อย่างมีประสิทธิภาพ และในราคาต้นทุนที่เหมาะสม การออกแบบด้านนี้ครอบคลุมการเลือกวัสดุ รูปแบบ ขนาดบรรจุภัณฑ์ และ กําหนดสมบัติที่ต้องการ เช่น ไม่ทําปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์ ให้ความความสะดวก ในการใช้งาน สามารถใช้กับเครื่องบรรจุอัตโนมัติได้ดี สามารถรักษาคุณภาพของ ผลิตภัณฑ์ได้ตลอดอายุการเก็บ (shelf life) ตลอดจนช่วยลดผลกระทบต่อ สิ่งแวดล้อม เป็นต้น ผู้รับผิดชอบในการออกแบบด้านโครงสร้าง คือ ผู้ที่จบการศึกษาและมีประสบการณ์ ด้านวิทยาศาสตร์ หรือวิศวกรรมศาสตร์ ในสาขาเทคโนโลยีการบรรจุภัณฑ์ หรือ สาขาใกล้เคียง เช่น เทคโนโลยี

2. การออกแบบบรรจุภัณฑ์ด้านกราฟิก เป็นการออกแบบเพื่อการนําองค์ ประกอบของรูปภาพ ลวดลาย สัญลักษณ์ ตัวอักษร และ สี มาสร้างภาพลักษณ์ ภายนอกของบรรจุภัณฑ์ โดยอาศัยความรู้ทางศิลปะ นํามาถ่ายทอดให้เกิด ความเข้าใจในอันที่จะส่งผลทางด้านจิตวิทยาต่อผู้บริโภค เพื่อให้สามารถสื่อสาร ถึงสรรพคุณ และประโยชน์ของผลิตภัณฑ์อย่างชัดเจน และ ส่งผลให้เกิดการ กระตุ้นให้ผู้บริโภคสนใจ เกิดความทรงจําผลิตภัณฑ์นั้นได้ ผู้รับผิดชอบในการออกแบบกราฟิก คือ ผู้ที่จบการศึกษาและมีประสบการณ์ด้าน การออกแบบพาณิชย์ศิลป์ ซึ่งมีความรู้ทางการตลาด จิตวิทยา และการโฆษณา 

ในธุรกิจสมัยใหม่ บรรจุภัณฑ์อาหารต้องได้รับการออกแบบอย่างเหมาะสม ทั้ง 2 ด้าน ซึ่งมีความสัมพันธ์และมีความสําคัญไม่ยิ่งหย่อนกว่ากัน 

โดยต้อง เริ่มที่การออกแบบโครงสร้างก่อนเสมอ เพื่อให้ได้ข้อกําหนดของรูปแบบ ขนาด วัสดุและสมบัติของบรรจุภัณฑ์ที่ต้องการ 

จากนั้นจึงนําไปสู่การออกแบบกราฟิก เพื่อให้ได้ข้อกําหนดในด้านองค์ประกอบต่างๆของแบบพิมพ์และการตกแต่งของ ฉลาก สรุปคือ นักออกแบบโครงสร้างและนักออกแบบกราฟิก แม้ว่าจะมีความรับ ผิดชอบต่างกัน แต่ก็ต้องทํางานร่วมกันอย่างใกล้ชิด มีความรู้พื้นฐานเฉพาะของ อีกฝ่ายหนึ่ง เพื่อให้บรรจุภัณฑ์ที่ออกแบบได้มีความสมบูรณ์ทั้งด้านเทคนิคและ การตลาด